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Vin d'Orge
Bourbon
Barleywine vieilli en fût de bourbon
"-Pour les fins et les fous"
Description
Notre Vin d'Orge est une bière ambrée, réconfortante à souhait, mais également bien houblonnée. Elle nous charme depuis très longtemps. Grâce à une quantité non négligeable de grains, ce nectar, quelque peu fumé, se laisse découvrir une gorgée à la fois. Cette version affinée 8 mois en fût de bourbon américain représente la quintessence du style barleywine. Élégante et complexe, cette bière aux notes boisées et céréalières, avec ses 11.0% d'alcool, saura réchauffer votre âme. Le côté bourbon ressort très distinctement. Les amateurs de sensations fortes seront comblés. À partager durant n'importe quelle froide soirée d'automne. Cheers
Recette
Style de référence (BJCP)
barleywine
Date de création
10/09/2019
IBU
60
SRM
ABV
11.0%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
8-10°C
Notes de dégustation
En bouche, on est frappé par le bourbon américain. Par la suite s'installe les céréales, le houblon et un léger côté fumé
Accord met suggéré
Un moment de bonheur et de partage
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Série sauvage
Grisette
marc de raisin
"-Pie Braque X Le Cageot"
Description
Cette bière de tradition belge a été élaborée à partir d’ingrédients 100% québécois. Fermentée comme autrefois en barrique de chêne neutre, elle a ensuite subi un court passage sur du marc de raisin vinifié par nos voisins de Domaine le Cageot. Il en résulte un breuvage, à la fois léger et complexe, aux reflets invitants et aux notes fruitées et fauves. Une envoutante combinaison entre le monde du vin et celui de la bière, un hommage aux vendanges et un clin d’œil aux amateurs de bières rustiques.
Recette
Style de référence (BJCP)
Grisette
Date de création
IBU
SRM
ABV
5%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
Au nez, un merveilleux parfum fruitée! En bouche, un bon pétillant, une touche de céréales fraiches, des arômes de vin rouge, la puissance des levures sauvages. Un bon breuvage rosé, très équilibré et agréable!
Accord met suggéré
Assurément délicieuse dans un événement bières et fromage!
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Tripel
Camerise
Blonde forte fruitée
"-Tu rêves en couleur !"
Description
Bière ancestrale belge et petits fruits du Québec... Un accord parfait? On ose le dire. Dans cette Triple, doux nectar classique et moderne, nous fusionnons la rondeur, l'acidité et la fraîcheur de camerises et des framboises d'ici au goût que l'on aime des céréales et levures typiquement belges. Un ajout savoureux grâce aux fruits cueillis par nos comparses des fermes avoisinantes. La Triple que vous aimez s'est maintenant vêtue d'une délicate robe digne des plus chauds étés indiens. Asseyez-vous confortablement et contemplez la beauté du monde.
Recette
Style de référence (BJCP)
Tripel
Date de création
IBU
30
SRM
ABV
9.5%
Grains
Houblons
Autre
Camerises et framboises de la région
Dégustation
Température de service
6-10°C
Notes de dégustation
En bouche, vous serez charmés par tout le parfum des framboises. Cette bière est ronde, légèrement sucrée, mais très peu acidulée malgré les camerises qui, pour le coup, donne une très belle teinte à cette blonde belge.
Accord met suggéré
Cheesecake et une belle soirée automnale
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Stout Impérial
Bourbon
Bière noire vieillie en fût de bourbon
"-Les yeux plus grands que la panse"
Description
Notre Stout Impérial est, de base, une bière décadente, bien chocolatée grâce à l’utilisation de malts torréfiés. C’est une bière avec une grande profondeur, plus complexe qu’un Stout régulier. Le terme Impérial signifie « forte teneur en alcool ». Dans cette version, le nectar foncé vieilli 9 mois en barrique de bourbon américain ce qui lui confère des notes de chênes et de délicieux whisky américain. C’est vraiment un produit délectable qui se déguste lentement comme un porto. On peut accompagner notre dessert de cette bière pas piquée des vers du tout. Les amateurs de bières vieillies en fût en auront pour leur argent. Plaisir garanti.
Recette
Style de référence (BJCP)
Barrel Aged Imperial Stout
Date de création
11/06/2018
IBU
35
SRM
38
ABV
10.8%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
10-14°C
Notes de dégustation
On y goûte le bourbon, mais aussi le chêne et le chocolat
Accord met suggéré
Un dessert en soi!
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La Chapelle
Blonde de type grisette
"-Longue vie à la Chapelle!"
Description
La grisette est une bière pâle légère et hautement rafraîchissante. Son effervescence énergique et sa pointe d’acidité lui confère un aspect frivole et festif. Traditionnellement brassée pour abreuver les mineurs belges et français, cette bière salue le courage de tous ceux et celles qui travaillent fort pour atteindre leur but. Construite en 1912 sur la berge nord du Lac Kénogami, la Chapelle est un témoin important du village de St-Cyriac qui fut jadis la plaque tournante et la localité tampon entre le Saguenay et le lac Saint-Jean. En remettant les profits de la vente de cette bière au Réseau des organismes du Lac-Kénogami, nous appuyons le mouvement citoyen visant la réfection de la Chapelle
Recette
Style de référence (BJCP)
Grisette
Date de création
10/10/2017
IBU
25
SRM
2
ABV
4.5%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
On peut goûter les traditionnelles levures belges, une touche citronnée et les multiples bulles que génère la Grisette
Accord met suggéré
Fruits de mer, poisson, sushis
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Saison
Cassis
100% Québec
"-Tant qu'y aura des fruits, y'aura de l'alcool"
Description
Issue de la collection 100 % Québec. Cette série spéciale, fermentée à l’ancienne dans des fûts de chêne, met en lumière les ingrédients d’ici et les artisans qui les façonnent. La Saison sure aux cassis, joyeusement acidulée, dessine sur notre visage une charmante grimace en nous picotant les joues. Telle une bombe dans la piscine, elle rafraîchit et revigore à chaque lampée. Fruitée à souhait, sa compagnie est fort agréable durant toute la période estivale
Recette
Style de référence (BJCP)
Farmhouse fruitée
Date de création
05/25/2020
IBU
18
SRM
ABV
5.5%
Grains
Houblons
Autre
Plein de cassis de Jonquière
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
Fines bulles, léger côté acide provenant du cassis, très désaltérante, fruitée. La douceur des fruits atténue les épices des levures saison
Accord met suggéré
Très agréable à l'apéro avec des fromages et terrines
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Belge Houblonnée
Bière blonde houblonnée
"-L'homme qui a vu l'homme qui a vu l'ours"
Description
Parce que nul n’est prophète en son pays, cette bière raconte le mariage heureux d’une jolie blonde belge et d’un houblonnage à l’américaine bien charpenté. Élaborée à partir de malts pâles et aromatiques, de houblons puissants et de levures d’outremer, cette bière rassembleuse vous fera trinquer à la gloire du métissage et à la tombée des frontières.
Recette
Style de référence (BJCP)
IPA belge
Date de création
05/03/2017
IBU
75
SRM
12
ABV
8.0%
Grains
Houblons
Centennial, Chinook, Mosaic, Simcoe, Ekuanot
Autre
Dégustation
Température de service
8-12°C
Notes de dégustation
La bière coule dans le verre en affichant une effervescence modérée sur une robe dorée et voluptueuse. Au nez des arômes de pêche et d’abricot s’entremêlent. En bouche, un corps malté et généreux supporte un mélange de parfums houblonnés et de subtiles épices.
Accord met suggéré
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Vin d'Orge
Barleywine houblonnée
"-Niaise pas avec la puck!"
Description
Nectar d'exception, cette bière extravagante a été conçue pour plaire aux amateurs de sensations fortes. Sa jolie teinte orangée évoquant les vins de Madère est issue d'un amalgame complexe de malts d'orge. Son corps finement malté s'entremêle aux chaudes volutes d'alcool, formant le canevas parfait pour laisser les houblons vifs dresser leur panache majestueux. Chinook, Cascade, Centennial, Loral et Simcoe ont été assemblés dans un houblonnage continu de 90 minutes donnant à cette bière un bouquet des plus envoûtant.
Recette
Style de référence (BJCP)
Barleywine
Date de création
11/22/2018
IBU
60
SRM
ABV
9.5%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
8-10°C
Notes de dégustation
Ce Vin d'Orge offre un crescendo de saveurs. Au nez, on perçoit les arômes fruités et floraux, puis une odeur subtilement fumée. Lors de la dégustation, le côté houblonné s'impose et est suivi par les notes de sucre d'orge et de malts caramélisés. Une expérience qui ne laisse personne indifférent.
Accord met suggéré
Bien froide à l'apéro avec des bouchés. En fin de soirée, autour du foyer avec des croustilles
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