Saison sure
aux Bleuets
100% Québec
"-Tant qu'y aura des fruits, y'aura de l'alcool"
Description
Issue de la collection 100 % Québec. Cette série spéciale, fermentée à l’ancienne dans des fûts de chêne, met en lumière les ingrédients d’ici et les artisans qui les façonnent. La Saison sure aux bleuets, délicate et rayonnante, enthousiasme par sa charmante couleur, son explosion de bleuets sauvages et ses exquises levures belges. Ses fines bulles invitant à la célébration, elle est, à elle seule, toute une fête de terrasse!
Recette
Style de référence (BJCP)
Farmhouse fruitée
Date de création
05/25/2020
IBU
18
SRM
ABV
5.2%
Grains
Houblons
Autre
Plein de bleuets du Lac-St-Jean
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
Fines bulles, léger côté acide provenant des bleuets, très désaltérante, fruitée. La douceur des fruits atténue les épices des levures saison
Accord met suggéré
Très agréable à l'apéro avec des fromages et terrines
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Grisette
aux framboises
"-Mets-en un char pis une barge [de framboises!]"
Description
Cette bière est une ode au plus joli des petits fruits rouge d’été au Québec. Parfumée, frivole et festive, elle ravivera en vous la fébrilité qui nous habite tous à l’approche des plus chaudes journées de l’année. Brassée avec le sourire en coin et l’oeil espiègle, cette bière de joie brandit son bouquet vivifiant constellé de mille framboises locales
Recette
Style de référence (BJCP)
Grisette
Date de création
05/02/2019
IBU
23
SRM
ABV
4.8%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
4-8 °C°C
Notes de dégustation
Accord met suggéré
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Kumquat
Sour
"-Cette Sour est résolument assez sèche pour l'archiduchesse!"
Description
Cette surprenante saison sure saure vous séduire par ses saveurs saisissante et son ascendant ensoleillé. Ce brassin inusité associe les savoirs ancestraux scandinaves et les subtiles notes suaves des kumquats acidulés. Surette? Certes, mais aussi excitante à souhait!
Recette
Style de référence (BJCP)
Ale sure
Date de création
04/10/2019
IBU
10
SRM
ABV
5.5%
Grains
Houblons
Autre
Kumquat, orange sanguine
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
Le kumquat, avec son parfum entre l'orange et la clémentine et son goût de citron, accompagne à merveille une bière de type sour. Elle n'est pas trop acide, parfaite pour apprivoiser le style
Accord met suggéré
Un bain de soleil
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La Chapelle
Blonde de type grisette
"-Longue vie à la Chapelle!"
Description
La grisette est une bière pâle légère et hautement rafraîchissante. Son effervescence énergique et sa pointe d’acidité lui confère un aspect frivole et festif. Traditionnellement brassée pour abreuver les mineurs belges et français, cette bière salue le courage de tous ceux et celles qui travaillent fort pour atteindre leur but. Construite en 1912 sur la berge nord du Lac Kénogami, la Chapelle est un témoin important du village de St-Cyriac qui fut jadis la plaque tournante et la localité tampon entre le Saguenay et le lac Saint-Jean. En remettant les profits de la vente de cette bière au Réseau des organismes du Lac-Kénogami, nous appuyons le mouvement citoyen visant la réfection de la Chapelle
Recette
Style de référence (BJCP)
Grisette
Date de création
10/10/2017
IBU
25
SRM
2
ABV
4.5%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
On peut goûter les traditionnelles levures belges, une touche citronnée et les multiples bulles que génère la Grisette
Accord met suggéré
Fruits de mer, poisson, sushis
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Vin d'Orge
Barleywine houblonnée
"-Niaise pas avec la puck!"
Description
Nectar d'exception, cette bière extravagante a été conçue pour plaire aux amateurs de sensations fortes. Sa jolie teinte orangée évoquant les vins de Madère est issue d'un amalgame complexe de malts d'orge. Son corps finement malté s'entremêle aux chaudes volutes d'alcool, formant le canevas parfait pour laisser les houblons vifs dresser leur panache majestueux. Chinook, Cascade, Centennial, Chinook, Loral et Simcoe ont été assemblés dans un houblonnage continu de 90 minutes donnant à cette bière un bouquet des plus envoûtant.
Recette
Style de référence (BJCP)
Barleywine
Date de création
11/22/2018
IBU
60
SRM
ABV
9.5%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
8-10°C
Notes de dégustation
Goût houblonné bien présent, fruits confis, quelque peu fumé aussi
Accord met suggéré
Bien froid à l'apéro avec des bouchés. En fin de soirée, autour du foyer avec des croustilles
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Chateau Peaberry
Stout au café
"-Pie Braque et Bistro Café Summum"
Description
Issu d'une collaboration régionale, ce stout au café est concocté à partir de 220 expressos doubles infusés à chaud et coulés à la main par l'équipe de Summum. L'utilisation du grain de café Peaberry lui confère un nez puissant du Tanzanie ainsi qu'une bouche expressive et torréfiée.
Recette
Style de référence (BJCP)
Irish Stout
Date de création
04/04/2018
IBU
26
SRM
35
ABV
5.2%
Grains
Houblons
Autre
220 Expressos doubles coulés à la main
Dégustation
Température de service
8-10°C
Notes de dégustation
Bière noire sèche en bouche avec un puissant nez de café et de grains torréfiés. En bouche, le café n'est pas astringent mais plutôt velouté et crémeux.
Accord met suggéré
Un dessert au chocolat
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Stout
Impérial
Bière noire vieillie en fût de bourbon
"-Les yeux plus grands que la panse"
Description
Notre Stout Impérial est, de base, une bière décadente, bien chocolatée grâce à l’utilisation de malts torréfiés. C’est une bière avec une grande profondeur, plus complexe qu’un Stout régulier. Le terme Impérial signifie « forte teneur en alcool ». Dans cette version, le nectar foncé vieilli 9 mois en barrique de bourbon américain ce qui lui confère des notes de chênes et de délicieux whisky américain. C’est vraiment un produit délectable qui se déguste lentement comme un porto. On peut accompagner notre dessert de cette bière pas piquée des vers du tout. Les amateurs de bières vieillies en fût en auront pour leur argent. Plaisir garanti.
Recette
Style de référence (BJCP)
Barrel Aged Imperial Stout
Date de création
11/06/2018
IBU
35
SRM
38
ABV
10.8%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
10-14°C
Notes de dégustation
On y goûte le bourbon, mais aussi le chêne et le chocolat
Accord met suggéré
Un dessert en soi!
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