Chateau Peaberry
Bière noire aux grains Peaberry
-Pie Braque X Café Bistro Summum
Description
Issu d'une collaboration régionale, ce stout au café est concocté à partir de 220 expressos doubles infusés à chaud et coulés à la main par l'équipe de Summum. L'utilisation du grain de café Peaberry lui confère un nez puissant du Tanzanie ainsi qu'une bouche expressive et torréfiée.
Recette
Style de référence (BJCP)
15B. Irish Stout
Date de création
04/04/2018
IBU
26
SRM
35
ABV
5.2%
Grains
Pilsner, Caramunich, Blé torréfié, Crystal Dark, Crystal Light, Chocolate malt, Flocons d'avoine,
Houblons
Bravo
Autre
220 Expressos doubles coulés à la main
Dégustation
Température de service
8-10°C
Notes de dégustation
Bière noire sèche en bouche avec un puissant nez de café et de grains torréfiés. En bouche, le café n'est pas astringent mais plutôt velouté et crémeux.
Accord met suggéré
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Brown Ale
Impériale
Bière brune anglaise
-Avoir le gros bout du bâton
Description
Du temps où les souverains anglais régnaient en maitre sur leurs vastes royaumes, cette bière leur aurait été réservée. Majestueusement élaborée d'une dizaine de malts caramélisés, et élégamment coiféfée de houblons nobles, elle fut concue pour siéger fièrement à la table des rois. Comme jadis l'aurait fait Robin des Bois, Nous avons souhaité rendre accessible au plus grand nombre cet élixir de satisfaction qui saura éveiller le monarque qui sommeille en vous.
Recette
Style de référence (BJCP)
Bière Brune Anglaise
Date de création
IBU
24
SRM
19
ABV
7.2%
Grains
Maris Otter, Munich, CaraAmber, Vienna, Aromatic, CaraRye, Melanoidin, CaraMunich, Flaked Oats, Carafa
Houblons
Saaz, Bravo, Cascade
Autre
Dégustation
Température de service
8-10°C
Notes de dégustation
Accord met suggéré
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Tripel
Bière blonde forte style belge
-Tire-toi une bûche
Description
Non, la bière de style Triple n'est pas fermentée trois fois: Son nom vient de l'utilisation d'une plus grande quantité de céréales dans l'élaboration de sa recette et de l'utilisation successive de la même levure pour produire trois bières différentes: la Enkel, la Dubbel et finalement, la Tripel. Autrefois brassée uniquement dans les abbayes, la Triple est maintenant devenue un style belge classique bien connu. Notre version est inspirée des méthodes belges classiques et ponctués d'un clin d'oeil à la modernité. Bien installé dans votre fauteuil, son gout fruité et ses douces effluves d'alcool vous réchaufferont le coeur.
Recette
Style de référence (BJCP)
26C. Belgian Tripel
Date de création
12/21/2017
IBU
30
SRM
5
ABV
9.0%
Grains
Pilsner, Carahell, caraPils
Houblons
Saaz
Autre
Dégustation
Température de service
6-10°C
Notes de dégustation
De couleur jaune paille translucide, Cette bière triple défie le concept de bière blonde. Au nez épicé et floral, des notes de miel et d’épices se développent au fil de la dégustation. Le fort taux d’alcool étant très discret, cette bière se fait boire facilement avec une finale soutenue et légèrement sucrée.
Accord met suggéré
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Stout Imperial
Bière noire décadente
-Ca flatte dans le sens du poil
Description
Notre Stout impérial est une bière capiteuse et enveloppante qui invite à la détente et à la contemplation. Élaborée à partir d’importantes quantités de malts torréfiés, elle nous dévoile sa somptueuse robe de velours noir qui inspire grâce et volupté. Dès les premières gorgées, ce nectar bienveillant réchauffe le cœur et ravive l’esprit. Véritable baume pour l’âme, cette bière est l’incarnation liquide du réconfort.
Recette
Style de référence (BJCP)
20C. Imperial Stout
Date de création
11/15/2017
IBU
35
SRM
36
ABV
9.0%
Grains
Pilsner, Munich, Melanoidin, Blé torréfié, Orge chocolat, Special B, Aromatique, Carahell, Carafa ST1
Houblons
Bravo, Cascade
Autre
Dégustation
Température de service
8-12°C
Notes de dégustation
Au service, le liquide obscur envahit le verre telle une marée noire engloutissant la lumière sur son passage. Une mousse beige, éphémère, s’estompe doucement en laissant ses dentelles s’agripper aux parois du verre, nous invitant à y plonger le nez. Des parfums francs de torréfaction de chocolat et de café montent vers les cieux et implorent nos lèvres à plonger goulument dans le nectar. En bouche, une texture capiteuse et un corps généreux font préambule à l’apparition de flaveurs gourmandes de céréales grillées et de fruits secs. La chaleur de l’alcool vient recouvrir cette symphonie gustative et nous laisse rêver à la prochaine lampée.
Accord met suggéré
-
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Belge Houblonnée
Bière blonde houblonnée
-L'homme qui a vu l'homme qui a vu l'ours
Description
Parce que nul n’est prophète en son pays, cette bière raconte le mariage heureux d’une jolie blonde belge et d’un houblonnage à l’américaine bien charpenté. Élaborée à partir de malts pâles et aromatiques, de houblons puissants et de levures d’outremer, cette bière rassembleuse vous fera trinquer à la gloire du métissage et à la tombée des frontières.
Recette
Style de référence (BJCP)
34B. Mixed-Style Beer
Date de création
05/03/2017
IBU
75
SRM
12
ABV
8.0%
Grains
Pislner, Dextrin, Blé malté, Munich, Carahell, Avoine maltée, Aromatique
Houblons
Bravo, Centennial, Chinook, Mosaic, Simcoe, Ekuanot
Autre
Dégustation
Température de service
8-12°C
Notes de dégustation
La bière coule dans le verre en affichant une effervescence modérée sur une robe dorée et voluptueuse. Au nez des arômes de pêche et d’abricot s’entremêlent. En bouche, un corps malté et généreux supporte un mélange de parfums houblonnés et de subtiles épices.
Accord met suggéré
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Saison
Bière ouvrière d'inspiration belge
-On pèletera quand y neigera
Description
La bière de type Saison était anciennement brassée par les cultivateurs belges pour abreuver leurs travailleurs durant l’été.  Elle était produite localement, avec les grains disponibles.  Inspirés par ce désir d’épancher la soif de ceux qui travaillent fort, nous avons créé une bière sèche et rafraîchissante à base d’orge, de seigle et de blé cru. Ses parfums subtils et épicés sont le fruit de l’emploi de levures belges racées et de houblons cultivés chez nous.
Recette
Style de référence (BJCP)
25B. Saison
Date de création
05/02/2017
IBU
24
SRM
12
ABV
6.6%
Grains
Pilsner, Seigle, Dextrin
Houblons
Bravo, Saaz, Simcoe
Autre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
Dorée et légèrement voilée, elle présente une effervescence soutenue et une mousse généreuse. Au nez, on dénote un côté épicé et légèrement floral. En bouche, s’installent une pointe d’acidité et un côté poivré provenant de l’utilisation de seigle dans la recette. Au fil de la dégustation, des notes de miel et de grains croquants s’entrelacent avec les épices pour créer une finale sèche et légèrement pétillante sur la langue.
Accord met suggéré
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Blanche
Bière de blé ensoleillée
-La mer est bleue, le ciel est calme
Description
Cette bière de blé pâle cache sous son voile coquin un joli bouquet de parfums frivoles qui donnent envie de voguer sur des eaux bleues en affichant un sourire d'été. Définitivement meilleure dehors, cette bière vous sera d'agréable compagnie dans toutes vos activités de plein air.
Recette
Style de référence (BJCP)
24A. Witbier
Date de création
05/10/2017
IBU
12
SRM
3
ABV
4.5%
Grains
Pilsner, Blé malté, Flocons de blés
Houblons
Chinook, Cascade
Autre
Pelure d'orange, Graines de coriandre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
Au service, la bière dévoile sa robe pâle et voilée. Bien effervescente, elle laisse apparaître une mousse blanche et généreuse. Au nez, des notes d’agrumes et d’épices se mêlent à l’odeur de pain frais. En bouche, un corps fin et délicat marie la fraicheur du blé au goût épicé de la levure et se termine par une finale sèche et fruitée.
Accord met suggéré
Poisson, Viande blanche, Salade
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