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Série Sauvage
Bêtes de Scène
Brett
"-Les petites bibittes ne mangent pas les grosses"
Description
Pour la production de cette œuvre toute en finesse, nos artisans inspirés vous ont préparé un spectacle en deux temps. Dans un premier acte, nos brasseurs ont méticuleusement préparé un moût de blé et de malts fins: une toile blanche, invitante, prête à accueillir la magie. Puis, dans un second temps, la valse d’une troupe de ferments exotiques a fait naître sur ce canevas une farandole de flaveurs envoûtantes. Une robe pâle, opalescente, dévoilera des notes fruitées aux reflets sauvages. Élaborée dans un esprit de fantaisie, cette bière unique saura ravir vos papilles qui, nous l’espérons, exigeront un rappel.
Recette
Style de référence (BJCP)
Farmhouse
Date de création
IBU
10
SRM
ABV
5.8%
Grains
Houblons
Autre
Fermentée avec des levures sauvages brettanomyces
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
En humant ce chef-d'œuvre, vous percevrez un nez fermier et sauvage. En bouche, on constate l'effervescence du produit tout en appréciant les notes de fruits et de mie de pain frais. L'acidité est balancée et le produit se boit très bien et sa finale sèche et désaltérante.
Accord met suggéré
Un délicieux fromage d'ici sur un pain frais, une salade méditerranéenne, une paëlla, une soirée à la plage.
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Grisette IPA
de la Barik
Blonde belge houblonnée
"-Longue vie à La Barik"
Description
Malgré les kilomètres, c’est une longue histoire d’amour qui unit les brasseurs de Pie Braque et les passionnés de bières de La Barik. Les aller-retour entre le Saguenay et Trois-Rivières furent légion à une autre époque. Célébrons cette amitié avec une première collabo : une Grisette rustique au franc parfum de houblons frais. Fermentée en barrique, puis soigneusement houblonnée à froid en cuve, cette blonde belge étanchera votre soif d’élégante façon. Que ce soit sa généreuse effervescence, le goût racé de ses levures ou son exaltant bouquet fruité provenant des houblons, vous en voudrez toujours plus.
Recette
Style de référence (BJCP)
Grisette
Date de création
IBU
38
SRM
ABV
4.5%
Grains
Orge, blé
Houblons
Tahoma, Éclipse
Autre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
En bouche, on sent la grande qualité et les différentes saveurs du produit. La Grisette est une bière simple qui goûte les céréales et les levures racées. Fermentée en tonneau, elle révèle des notes de chênes. Finalement, les houblons frais donnent un côté tropical, estival et délicieux. Une finale très sèche, une belle bulle, tout est là pour avoir envie d'en prendre une deuxième.
Accord met suggéré
Bon avec tout, tant que c'est partagé!
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La Chapelle
Blonde de type grisette
"-Longue vie à la Chapelle!"
Description
La grisette est une bière pâle légère et hautement rafraîchissante. Son effervescence énergique et sa pointe d’acidité lui confère un aspect frivole et festif. Traditionnellement brassée pour abreuver les mineurs belges et français, cette bière salue le courage de tous ceux et celles qui travaillent fort pour atteindre leur but. Construite en 1912 sur la berge nord du Lac Kénogami, la Chapelle est un témoin important du village de St-Cyriac qui fut jadis la plaque tournante et la localité tampon entre le Saguenay et le lac Saint-Jean. En remettant les profits de la vente de cette bière au Réseau des organismes du Lac-Kénogami, nous appuyons le mouvement citoyen visant la réfection de la Chapelle
Recette
Style de référence (BJCP)
Grisette
Date de création
10/10/2017
IBU
25
SRM
2
ABV
4.5%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
On peut goûter les traditionnelles levures belges, une touche citronnée et les multiples bulles que génère la Grisette
Accord met suggéré
Fruits de mer, poisson, sushis
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Série Sauvage
Saison
de Mékinac
Assemblage collaboratif
"-Pie Braque et À La Fût vous saluent"
Description
Pie Braque et À La Fût vous proposent ici une bière illustrant bien le principe selon lequel le tout est parfois plus grand que la somme des parties. Une saison de seigle, avec son profil céréalier et ses levures épicées a été assemblée à une rouge des Flandres sauvage et acidulée. Il en résulte un nectar aux reflets de safran et au parfum dominé par des griottes suaves. Cette bière se veut un hymne à l’amitié qui unit ces deux brasseries et aux bonnes bières qui en résultent.
Recette
Style de référence (BJCP)
Farmhouse
Date de création
IBU
30
SRM
ABV
6.2%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
Le résultat savoureux, équilibré. La Saison exprime son amertume et ses céréales. La Rouge de Mékinac apporte une légère acidité et un côté boisé et très fruité provenant des cerises griottes.
Accord met suggéré
Très facile à accorder avec tout dont des fromages, des tapas, des sushis.
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Tripel
Camerise
Blonde forte fruitée
"-Tu rêves en couleur !"
Description
Bière ancestrale belge et petits fruits du Québec... Un accord parfait? On ose le dire. Dans cette Triple, doux nectar classique et moderne, nous fusionnons la rondeur, l'acidité et la fraîcheur de camerises et des framboises d'ici au goût que l'on aime des céréales et levures typiquement belges. Un ajout savoureux grâce aux fruits cueillis par nos comparses des fermes avoisinantes. La Triple que vous aimez s'est maintenant vêtue d'une délicate robe digne des plus chauds étés indiens. Asseyez-vous confortablement et contemplez la beauté du monde.
Recette
Style de référence (BJCP)
Tripel
Date de création
IBU
30
SRM
ABV
9.5%
Grains
Houblons
Autre
Camerises et framboises de la région
Dégustation
Température de service
6-10°C
Notes de dégustation
En bouche, vous serez charmés par tout le parfum des framboises. Cette bière est ronde, légèrement sucrée, mais très peu acidulée malgré les camerises qui, pour le coup, donne une très belle teinte à cette blonde belge.
Accord met suggéré
Cheesecake et une belle soirée automnale
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Stout
Cerises
Bière noire de fermentation inclusive
"-Les petites bibittes ne mangent pas les grosses"
Description
Ce projet original et surprenant est le résultat d’un heureux mélange de bière noire acidifiée naturellement en fût de bourbon et de délicieuses cerises vibrantes. La dégustation de cette bière est une aventure hors du commun, entre picotement aux creux des joues et réconfort d’un nectar foncé, goulu, qui se sirote doucement.
Recette
Style de référence (BJCP)
Stout
Date de création
IBU
30
SRM
ABV
8.8%
Grains
Houblons
Autre
Cerises
Dégustation
Température de service
8-12°C
Notes de dégustation
Le premier parfum est celui des cerises. Une bière foncée, enivrante, coiffée d'une mousse brune délicieuse. En bouche, le caractère du stout est mélangé au côté acidulé qui vient d'une fermentation inclusive (toutes les bibittes sont bienvenues). Ça nous fait sourire au fur et à mesure des gorgées surettes en plus de nous griser grâce au 8.8% d'alcool.
Accord met suggéré
Une soirée sous la boule disco, un pantalon fluo, une chanson d'ABBA
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Stout Impérial
Bourbon
Bière noire vieillie en fût de bourbon
"-Les yeux plus grands que la panse"
Description
Notre Stout Impérial est, de base, une bière décadente, bien chocolatée grâce à l’utilisation de malts torréfiés. C’est une bière avec une grande profondeur, plus complexe qu’un Stout régulier. Le terme Impérial signifie « forte teneur en alcool ». Dans cette version, le nectar foncé vieilli 9 mois en barrique de bourbon américain ce qui lui confère des notes de chênes et de délicieux whisky américain. C’est vraiment un produit délectable qui se déguste lentement comme un porto. On peut accompagner notre dessert de cette bière pas piquée des vers du tout. Les amateurs de bières vieillies en fût en auront pour leur argent. Plaisir garanti.
Recette
Style de référence (BJCP)
Barrel Aged Imperial Stout
Date de création
11/06/2018
IBU
35
SRM
38
ABV
10.8%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
10-14°C
Notes de dégustation
On y goûte le bourbon, mais aussi le chêne et le chocolat
Accord met suggéré
Un dessert en soi!
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Vin d'Orge
Barleywine houblonnée
"-Niaise pas avec la puck!"
Description
Nectar d'exception, cette bière extravagante a été conçue pour plaire aux amateurs de sensations fortes. Sa jolie teinte orangée évoquant les vins de Madère est issue d'un amalgame complexe de malts d'orge. Son corps finement malté s'entremêle aux chaudes volutes d'alcool, formant le canevas parfait pour laisser les houblons vifs dresser leur panache majestueux. Chinook, Cascade, Centennial, Loral et Simcoe ont été assemblés dans un houblonnage continu de 90 minutes donnant à cette bière un bouquet des plus envoûtant.
Recette
Style de référence (BJCP)
Barleywine
Date de création
11/22/2018
IBU
60
SRM
ABV
9.5%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
8-10°C
Notes de dégustation
Ce Vin d'Orge offre un crescendo de saveurs. Au nez, on perçoit les arômes fruités et floraux, puis une odeur subtilement fumée. Lors de la dégustation, le côté houblonné s'impose et est suivi par les notes de sucre d'orge et de malts caramélisés. Une expérience qui ne laisse personne indifférent.
Accord met suggéré
Bien froide à l'apéro avec des bouchés. En fin de soirée, autour du foyer avec des croustilles
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Vin d'Orge
Bourbon
Barleywine vieilli en fût de bourbon
"-Pour les fins et les fous"
Description
Notre Vin d'Orge est une bière ambrée, réconfortante à souhait, mais également bien houblonnée. Elle nous charme depuis très longtemps. Grâce à une quantité non négligeable de grains, ce nectar, quelque peu fumé, se laisse découvrir une gorgée à la fois. Cette version affinée 8 mois en fût de bourbon américain représente la quintessence du style barleywine. Élégante et complexe, cette bière aux notes boisées et céréalières, avec ses 11.0% d'alcool, saura réchauffer votre âme. Le côté bourbon ressort très distinctement. Les amateurs de sensations fortes seront comblés. À partager durant n'importe quelle froide soirée d'automne. Cheers
Recette
Style de référence (BJCP)
barleywine
Date de création
10/09/2019
IBU
60
SRM
ABV
11.0%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
8-10°C
Notes de dégustation
En bouche, on est frappé par le bourbon américain. Par la suite s'installe les céréales, le houblon et un léger côté fumé
Accord met suggéré
Un moment de bonheur et de partage
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