Quadrupel
Bière brune d'inspiration monastique
-Un travail de moine!
Description
Cette bière s’inspire des pères trappistes qui vouaient leur vie à la prière et au travail acharné. À cette époque, les moines brassaient en leur cloitre des bières riches, gourmandes, divines, conçues pour nourrir à la fois le corps et l’âme. Véritable expérience sensorielle, cette bière brune aux reflets rubis a été élaborée avec une sélection de malts aromatiques lui conférant des notes de prunes, de raisins et de dattes. Un ferment belge vient coiffer le tout d’une touche épicée et poivrée pour une célébration qui rapproche du divin. Entendez-vous les cloches de l’abbaye sonner?
Recette
Style de référence (BJCP)
Belgian Dark Strong Ale
Date de création
IBU
26
SRM
ABV
10%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
8-12°C
Notes de dégustation
Au nez, plusieurs parfums font surface : le côté épicé des levures et sucré des malts. On constate une belle mousse et une teinte brune foncée. Au goût, les grains de spécialité s'expriment via des notes de fruits telles que les prunes et les dattes, en plus d'un côté cassonade ou sucre candi. Une bière avec une bonne effervescence et un léger sucre résiduel qui fait douter le palet quant au 10% d'alcool. Une dégustation en plusieurs étapes alors que la bière se réchauffe et prend du corps. L'affinage de deux mois en barrique de vin vient polir et équilibrer le tout.
Accord met suggéré
Se mariera à merveille avec des pâtés et des terrines, fromages forts et confits d'oignons, ou même une pointe de tarte aux pacanes ou un morceau de gâteau Reine Élizabeth!
Blanche
Bière de blé ensoleillée
-La mer est bleue, le ciel est calme
Description
Cette bière de blé pâle cache sous son voile coquin un joli bouquet de parfums frivoles qui donnent envie de voguer sur des eaux bleues en affichant un sourire d'été. Définitivement meilleure dehors, cette bière vous sera d'agréable compagnie dans toutes vos activités de plein air.
Recette
Style de référence (BJCP)
Witbier
Date de création
05/10/2017
IBU
20
SRM
3
ABV
4.5%
Grains
Houblons
Autre
Pelure d'orange, Graines de coriandre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
Au service, la bière dévoile sa robe pâle et voilée. Bien effervescente, elle laisse apparaître une mousse blanche et généreuse. Au nez, des notes d’agrumes et d’épices se mêlent à l’odeur de pain frais. En bouche, un corps fin et délicat marie la fraicheur du blé au goût épicé de la levure et se termine par une finale sèche et fruitée.
Accord met suggéré
Poisson, Viande blanche, Salade
Saison
Bière ouvrière d'inspiration belge
-On pellettera quand il neigera
Description
La bière de type Saison était anciennement brassée par les cultivateurs belges pour abreuver leurs travailleurs durant l’été. Elle était produite localement, avec les grains disponibles. Inspirés par ce désir d’étancher la soif de ceux qui travaillent fort, nous avons créé une bière sèche et rafraîchissante à base d’orge, de seigle et de blé cru. Ses parfums subtils et épicés sont le fruit de l’emploi de levures belges racées et de houblons cultivés chez nous.
Recette
Style de référence (BJCP)
Saison
Date de création
05/02/2017
IBU
45
SRM
12
ABV
6.6%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
4-8°C
Notes de dégustation
Dorée et légèrement voilée, elle présente une effervescence soutenue et une mousse généreuse. Au nez, on dénote un côté épicé et légèrement floral. En bouche, s’installent une pointe d’acidité et un côté poivré provenant de l’utilisation de seigle dans la recette. Au fil de la dégustation, des notes de miel et de grains croquants s’entrelacent avec les épices pour créer une finale sèche et légèrement pétillante sur la langue.
Accord met suggéré
Délicieuse avec des mets asiatiques et fruits de mer, entre autres
Tripel
Bière blonde forte style belge
-Tire-toi une bûche
Description
Non, la bière de style Triple n'est pas fermentée trois fois: Son nom vient de l'utilisation d'une plus grande quantité de céréales dans l'élaboration de sa recette et de l'utilisation successive de la même levure pour produire trois bières différentes: la Enkel, la Dubbel et finalement, la Tripel. Autrefois brassée uniquement dans les abbayes, la Triple est maintenant devenue un style belge classique bien connu. Notre version est inspirée des méthodes belges classiques et ponctuée d'un clin d'œil à la modernité. Bien installé dans votre fauteuil, son gout fruité et ses douces effluves d'alcool vous réchaufferont le cœur.
Recette
Style de référence (BJCP)
Belgian Tripel
Date de création
12/21/2017
IBU
30
SRM
5
ABV
9.0%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
6-10°C
Notes de dégustation
De couleur jaune paille translucide, Cette bière triple défie le concept de bière blonde. Son nez est épicé et floral alors que des notes de miel et de fruits confits se développent au fil de la dégustation. Le fort taux d’alcool étant très discret, cette bière se fait boire facilement avec une finale soutenue et légèrement sucrée.
Accord met suggéré
Poutine, fromages forts, mets relevés,
Brown Ale
Impériale
Bière brune anglaise
-Avoir le gros bout du bâton
Description
Du temps où les souverains anglais régnaient en maître sur leurs vastes royaumes, cette bière leur aurait été réservée. Majestueusement élaborée d'une dizaine de malts caramélisés, et élégamment coiffée de houblons nobles, elle fut conçue pour siéger fièrement à la table des rois. Comme jadis l'aurait fait Robin des Bois, Nous avons souhaité rendre accessible au plus grand nombre cet élixir de satisfaction qui saura éveiller le monarque qui sommeille en vous.
Recette
Style de référence (BJCP)
Brune Anglaise
Date de création
12/04/2017
IBU
24
SRM
19
ABV
7.2%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
8-10°C
Notes de dégustation
Ses saveurs viennent par palier, en commençant par le caramel, l’érable pour finir sur des notes de bois et de noix grillés. Elle possède une finale quelque peu sucrée, ce qui permet au 7,2% d'alcool de passer très aisément. La Brown Ale est balancée et enrobe toutes nos papilles.
Accord met suggéré
À son meilleur avec des viandes, des charcuteries et des fromages
Stout
Impérial
Bière noire décadente
-Ça flatte dans le sens du poil
Description
Notre Stout impérial est une bière capiteuse et enveloppante qui invite à la détente et à la contemplation. Élaborée à partir d’importantes quantités de malts torréfiés, elle nous dévoile sa somptueuse robe de velours noir qui inspire grâce et volupté. Dès les premières gorgées, ce nectar bienveillant réchauffe le cœur et ravive l’esprit. Véritable baume pour l’âme, cette bière est l’incarnation liquide du réconfort.
Recette
Style de référence (BJCP)
Imperial Stout
Date de création
11/15/2017
IBU
35
SRM
36
ABV
9.0%
Grains
Houblons
Autre
Dégustation
Température de service
8-12°C
Notes de dégustation
Au service, le liquide obscur envahit le verre telle une marée noire engloutissant la lumière sur son passage. Une mousse beige, éphémère, s’estompe doucement en laissant ses dentelles s’agripper aux parois du verre, nous invitant à y plonger le nez. Des parfums francs de torréfaction de chocolat et de café montent vers les cieux et implorent nos lèvres à plonger goulument dans le nectar. En bouche, une texture capiteuse et un corps généreux font préambule à l’apparition de flaveurs gourmandes de céréales grillées et de fruits secs. La chaleur de l’alcool vient recouvrir cette symphonie gustative et nous laisse rêver à la prochaine lampée.
Accord met suggéré
Délicieuse après le repas avec une boule de crème glacée à la vanille